Druer & dosage
90 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay
4-6 gram sukker pr. liter (Brut)
Vores smagsnoter
Du mødes af friske citrusnoter, grønne æbler og kvæde, mens et diskret strejf af brioche og blomster giver dybde og karakter. Resultatet er en tør, rank og særdeles elegant champagne med masser af friskhed og energi. Den fungerer fortrinligt som aperitif, men vi har endnu til gode at opleve et skaldyrsfad eller en god anledning, den ikke klæder.
Man skal tage denne champagne dybt seriøst – ikke noget pjat med at smide den mod din nye yacht under en navngivning. Denne champagne skal drikkes!
Lidt om producenten
Domaine de Mondeville holder til i det sydlige Champagne, hvor Laurent Dumont og hans onkel Bernard Dumont står bag produktionen af disse fremragende champagner. Laurent er præcis så passioneret omkring sit håndværk, som man kunne håbe på, og da vi besøgte ham første gang, blev vi mødt af et engagement, der fuldstændig matchede kvaliteten i glassene.
Vinmarkerne ligger 369 meter over havets overflade på den særlige Kimmeridgian-jordbund af kalk og ler, som også kendes fra blandt andet Chablis. De omkring 40 år gamle vinstokke dyrkes økologisk, og producenten arbejder målrettet mod biodynamisk certificering.
Vi faldt for vinene, fordi de kombinerer det bedste fra klassisk champagne med en moderne og kompromisløs tilgang til smag. Det er champagne uden unødige dikkedarer. Og det kan vi godt lide.
| Pris: | 325,00 kr. |
